Салата със смокини и синьо сирене

Продукти: (за 4-6 порции)

Пресен бейби спанак – 250 г,

шалот – 2 бр.,

пресни смокини – 12 бр.,

козе сирене – 100 г,

орехи – 50 г,

кафява захар – 2 с.л.

Дресинг:  Червено вино – 100 г, вода – 60 г, сушени смокини – 50 г, 2 с.л. кафява захар,  черен пипер – 1/4 ч.л., сол – 1/2 ч.л., лайм – 1 бр.

Пригответе дресинга (може да го направите и от предишния ден):

Нарежете на едри парчета сушените смокини и ги поставете в касерола или по-дълбок тиган заедно с червеното вино, водата, кафявата захар, черния пипер и солта. Доведете до завиране, след което намалете котлона и оставете течността да къкри за около 10 мин.

– трябва да се редуцира наполовина. След това пасирайте на пюре. Ако пюрето стане твърде гъсто, може да добавите малко вода.

За салатата:

Нарежете пресните смокини наполовина. Потопете ги в кафявата захар от страната на разреза.

Загрейте тиган с незалепващо покритие и поставете смокините със захарта надолу.

Запечете ги, докато захарта се карамелизира.

Почистете шалота и го нарежете на четвъртини. Начупете орехите на едри парчета. Щом извадите смокините от тигана, загрейте малко мазнина, без да го почиствате.

Запържете за кратко шалота и орехите, докато добият златист цвят.

Измийте бейби спанака и го поставете в подходяща купа за салата. Овкусете с дресинга. Подредете отгоре шалота, поръсете с орехите и натрошеното козе сирене. Декорирайте с карамелизираните смокини и резенчета лайм.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche

The post Салата със смокини и синьо сирене appeared first on Жената днес.

Източник: jenatadnes.com

Свързани новини

Ябълков пай с шоколадова заливка

life

Торта „Ягоди с пъпеш“

life

Домашен тиквеник с дъх на канела

life

Публикувай коментар

* Във връзка с решение на Европейския съд в Люксембург, ви уведомяваме, че авторът на коментара под тази статия носи съдебна отговорност за послания, които са нецензурни, насаждат омраза, призовават към насилие или са клеветнически.